Somon balığı hem lezzetiyle hem de sıhhat açısından sunduğu yararlarla sofralarımızın gözdesi haline gelmiş olabilir. Lakin çabuk bozulduğu için süratli tüketilmesi gereken yiyeceklerdendir. Ancak üzülmeyin, yanlışsız prosedürlerle somonun ömrünü uzatmak mümkün. İşte en sık kullanılan teklifler.
Somonu birkaç gün içinde tüketmeyi planlıyorsanız, buzdolabı sizin en düzgün dostunuz olabilir. Fakat öylece dolaba koymak kâfi olmayabilir. Somon, 0-4°C ortasındaki bir sıcaklıkta saklanmalı. Bunun için en ülkü formül, somonu buz dolu bir kapta tutmanızdır. Bir kaba buz koyup somonu üzerine yerleştirin ve streç sinemayla sıkıca sarın.
Buzun erimesiyle nemlenmesini önlemek için her gün buzu yenileyin. Daha da yeterlisi, sızdırmaz bir kap yahut vakumlu poşet kullanmanızdır. Böylelikle hem balığın kokusu dolaba yayılmaz hem de hava teması en aza iner. Somonu buzdolabının en soğuk bölmesine yerleştirmelisiniz.
Eğer somonu çabucak tüketmeyecekseniz, dondurucuya koyabilirsiniz. Burada da gerçek paketleme çok kıymetli. Somonu satın aldığınız gün dondurmak, tazeliğini korumak için en güzel adımlardan biri olabilir.
Önce balığı streç sinemaya sarın, akabinde alüminyum folyo yahut vakumlu bir poşetle ikinci bir katman ekleyebilirsiniz. Bir diğer pratik tüyo ise somonu kullanacağınız porsiyonlar halinde paketlemeniz. Bu kolay ayrım sayesinde porsiyonlarınızın karışma ihtimali bile kalmıyor. -18°C’de sakladığınızda, somon 2-3 ay boyunca bozulmadan durur.
Somonu marine etmek de lezzetini artırır ve ömrünü biraz uzatabilir. Limon suyu, tuz, zeytinyağı ve baharatlarla hazırlayacağınız bir marinasyon, somonun dayanma mühletini buzdolabında 1-2 gün daha uzatır. Fakat marine edilmiş somonu açıkta bırakmayın.
Füme somon da saklama müddetini önemli manada uzatan bir formül olabilir. Şayet somonunuzu füme olarak aldıysanız yahut konutta fümeleme talihiniz varsa, buzdolabında haftalarca bozulmadan tutabilirsiniz. Vakumlu paketlerde satılan füme somon, açılmadığı sürece belirtilen son kullanma tarihine kadar inançla saklanabilir.
Füme somonu buzdolabında, öteki yiyeceklerden farklı bir kapta tutun ki kokusu yayılmaya devam etmesin. Kahvaltıda, salatada yahut sandviçte kullanmak için şahane bir seçenek olacak.
