Gıda hileleri artık ne yazık ki alıştığımız bir tehlike. Lakin mevzu kıyma olunca, işler biraz daha ciddileşiyor. Zira kıyma, konutlarda en çok tüketilen lakin içinde ne olduğunu en güç anladığımız eserlerden biri. Üstelik son devirde yapılan kontrollerde, kıymanın içine sakatat, tavuk, hatta yasaklı hayvan etlerinin karıştırıldığı ortaya çıktı.
Halk ortasında ‘kasaptan taze çektirdim’, ‘az yağlı tercih ettim’ üzere sözler inanç verse de, besin hilecileri bunu çoktan kendi lehine çevirmiş durumda. Zira dışarıdan bakınca gerçek et üzere görünen karışım kıymalar, hem sıhhati tehdit ediyor hem de aldatıyor.
Peki, hileli kıyma nasıl anlaşılır? İşte tüketicinin dikkat etmesi gereken 5 ipucu:
Renginden çok homojenliğine bakın
Gerçek kıyma, canlı kırmızıdan pembeye geçişli, doğal bir görünümde olur. Şayet kıymanın içinde açık gri, koyu kahve üzere farklı tonlar varsa bu farklı et çeşitlerinin yahut yağların karıştırıldığına işaret edebilir.
Fazla kolay yoğruluyorsa dikkat
Köfte yaparken kıyma elinize yapışmadan, neredeyse hamur üzere pürüzsüz yoğruluyorsa, bu içinde iç yağı yahut katkı unsuru olduğunun göstergesi olabilir.
Tavada fazla su salıyorsa şüphelenin
Pişirirken tavanın tabanında olağandışı ölçüde su birikiyorsa, bu kıymanın suyla şişirilmiş olabileceğini ya da farklı katkılarla karıştırıldığını gösterir.
Taze kıyma kolay bozulmaz
Buzdolabına koyduğunuz kıyma 1-2 gün içinde griye dönüyorsa yahut ekşimsi bir koku yayıyorsa, bu karışım ve düşük kalite et kullanıldığını gösterebilir.
Az yağlı etiketi hileyi saklayabilir
Az yağlı olarak satılan kimi kıymalarda, ete dışardan iç yağ eklenerek düşük maliyetli fakat daha kârlı bir eser elde ediliyor. Yani az yağlı sanıp iç yağ dolu kıyma alıyor olabilirsiniz.
