Marketlerde satılan nar ekşilerinin birçoklarında glikoz şurubu, şeker yahut esirgeyici hususlar bulunabilir. Bu nedenle konutta doğal ve katkısız nar ekşisi hazırlamak, hem sıhhat hem de lezzet açısından daha yararlı olur. İşte konut üretimi nar ekşisinin tüm ayrıntıları.

Nar ekşisi ile nar sosu, sıkça karıştırılan iki farklı eserdir. Nar ekşisi, yalnızca ekşi nar tanelerinden elde edilen, katkısız ve doğal bir eserdir. Tadı ise ağır ve ekşidir. Lakin nar sosu nar ekşisine ek olarak glikoz şurubu, şeker, sitrik asit ve hami hususlar içerir. Meskende nar ekşisi yaparak içeriğini büsbütün denetim edebilir ve katkısız, sağlıklı bir eser elde edebilirsiniz.

Malzemeler

 5 kg kabuklu ekşi nar
1 tatlı kaşığı tuz

İlk olarak narları bıçakla ikiye bölün. Geniş ve çukur bir kap içinde, her bir nar kesimini avucunuzda tutarak tahta kaşıkla kabuğuna vurun. Bu teknikle nar taneleri kolaylıkla ayrılır ve etrafa sıçramaz. Akabinde ayrılan taneleri, kalan kabuk ve zarlardan güzelce temizleyin. Pak taneleri bir kaba toplayın. Taneleri bir blender yahut meyve sıkacağı ile ezerek suyunu çıkarın. Alternatif olarak, taneleri pak bir tülbentle sıkarak suyunu elde edebilirsiniz.

Nar suyunu geniş bir fırın tepsisine dökün. Evvelden 150 derece ısıtılmış fırında orta sıra karıştırarak pişirin. Nar suyu, buharlaşarak yaklaşık 1,5 saatte koyu bir kıvam alacak. Pişirme süreci bittikten sonra nar ekşisine 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve karıştırın. Tuz, nar ekşisinin mayalanmasını önler ve ömrünü uzatır. Nar ekşisini cam bir kavanoza aktarıp soğuduktan sonra kapağını sıkıca kapatabilirsiniz.

Nar ekşisi yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktalardan birincisi, ekşisi için ekşi narlar tercih edilmesidir. Şayet hafif tatlı bir nar ekşisi istenirse, ekşi ve tatlı narları karıştırabilirsiniz. Yemeklerde kullanılacaksa, ekşi narın baskın olması lezzeti güçlendirir. Ayrıyeten nar ekşisinin ülkü kıvamı koyu olmalıymış. Çok akışkan bir kıvamdaysa, pişirme mühletini uzatın.

Nar ekşisini uzun müddet taze tutmak için yanlışsız saklama şartları kıymetli. Kavanoza aktardıktan sonra güneş ışığından uzak, serin ve loş bir ortamda saklayın. Dilerseniz buzdolabında koruma ederek tazeliğini daha uzun müddet koruyabilirsiniz. Yanlışsız şartlarda saklandığında, konut üretimi nar ekşisi aylarca bozulmadan kalabilir.

Ev üretimi nar ekşisini mutfakta çok taraflı bir gereç olarak kullanabilirsiniz. Salatalara bir çay kaşığı eklemek bile, yemekleri ekşi yapabilir. Kebaplar, mezeler, zeytinyağlılar ve hatta tatlılarda bile kullanılabilir. Ayrıyeten konutta hazırlanan nar ekşisi, glikoz şurubu yahut yapay tatlandırıcılar içermediği için diyetlerde de kullanılabilir.