Japon mutfağından ilham alan kolay lakin tesirli bir usul, çileklerinizi %80’e varan oranda pestisitlerden arındırabilir. Bu yazıda Japonların pestisit temizleme sistemini, bilimsel bulguları ve meyvelerinizi inançla tüketmek için uygulayabileceğiniz adımları ayrıntılı bir formda derledik.
Japon merkezli Etraf Çalışma Grubu’nun tahlillerine nazaran, sıradan yıkama sistemleriyle bile çileklerin neredeyse tamamında pestisit izlerine rastlanıyor. Pestisitler, tarımda bitkileri ziyanlı böceklerden korumak için kullanılıyor, lakin bu kimyasallar meyve yüzeyinde birikerek sıhhatimize ziyan verebilir.
Japon mutfağından ödünç alınan bu kolay prosedür, çileklerin ve öbür çilekgillerin yüzeyindeki pestisitlerin yaklaşık %80’ini temizlemeyi vadediyor. Üstelik yalnızca konutta bulunan iki gereçle uygulanabiliyor. Bu metot, meyveye ziyan vermeden öbür ziyanlı hususları tesirli bir biçimde uzaklaştırabilir.
Bilimsel çalışmalar, meyve ve sebzelerdeki pestisit kalıntılarını büsbütün ortadan kaldırmanın neredeyse imkânsız olduğunu, lakin yanlışsız metotlarla bu kalıntıların ölçüsünü manalı ölçüde azaltmanın mümkün olduğunu gösteriyor.
1996’da İsviçre’de kurulan açık erişimli akademik yayınevi sitesinde yayımlanan bir makaleye nazaran, musluk suyuyla 1-2 dakika süren süratli yıkama, kimi pestisit çeşitlerini %40-60 oranında azaltıyor. Yani, yapraklı yeşilliklerde uygulanan suyla durulama, toplam kalıntının %43,7-77’ye varan kısmını temizleyebiliyor.
ScienceDirect’te yayımlanan bir makalede çilek, kiraz ve kayısı üzere meyvelerde emamektin benzoat, azoksistrobin ve difenokonazol üzere pestisitleri %80’in üzerinde uzaklaştırdığı belirtiliyor. Bir öbür mecmuadaki çalışma ise yıkama sistemlerinin kabuğun altındaki pestisit kalıntılarını temizlemede yetersiz kaldığını, bu nedenle elma üzere sert kabuklu meyveleri soymanın daha tesirli olduğunu vurguluyor.
Japonların tuz ve kabartma tozu tekniği, yüzeysel kalıntıları temizlemede pratik ve tesirli bir tahlil sunarken, ozon yahut ultrason üzere ileri teknolojilerle birleştirildiğinde %80-90’a varan kalıntı azaltımı sağlanabiliyor. Bu usul, bilhassa organik olmayan meyve ve zerzevatları tüketenler için güvenliği artırır. Ayrıyeten, böğürtlen, ıspanak, marul ve üzüm üzere pestisit kalıntısı yüksek olan besinlerde da muvaffakiyetle uygulanabilir.
