Kurban Bayramı yaklaşırken meskenlerde hazırlık telaşı başladı. Kurban ibadetinin en değerli etaplarından biri olan et kısmı, hem dikkat hem de hakikat araçlar gerektiriyor. İşte bıçaklarınızı birinci günkü sertliğine kavuşturacak usuller.
Biley taşı
Bıçak bileme denince akla birinci gelen sistemlerden biri biley taşıdır. Bu taş, çoklukla farklı incelik derecelerine sahip iki yüzeye sahiptir. Kaba tarafı körelmiş bıçakları şekillendirmek, ince tarafı ise sertliği daha yeterli hale getirmek için kullanılır.
Öncelikle biley taşını suyla ıslatın. Kimi taşlar yağ ile kullanılabilir, fakat su ekseriyetle daha pratik olur. Bıçağı, keskin kenarı taşla yaklaşık 20 derecelik bir açı yapacak halde tutun. Bu açı, bıçağın sertliğini sağlar. Bıçağı taş üzerinde, ileri-geri hareketlerle sürtebilirsiniz. Süreç sonunda bıçağı sabunlu suyla yıkayın ve kurulayın. Biley taşını birinci kere kullanıyorsanız, sabırlı olun.
Biley çubuğu
Profesyonel mutfaklarda sıkça kullanılan ve meskende de çarçabuk uygulanan biley çubuğu çelik yahut seramik materyalden yapılır. Kurban Bayramı öncesinde ağır hazırlıklar sırasında süratli bir tahlil arıyorsanız, bu çubuğu seçebilirsiniz. Uygulamak için, bıçağın keskin kenarını çubuğun bir tarafına hafif bir baskıyla sürtün, akabinde öbür tarafa geçin. Bu süreci her iki taraf için 5-10 sefer tekrarlayın.
Biley çubuğu, büsbütün körelmiş bıçakları sertleştirmekten çok keskin halini korumak için kıymetlidir. Şayet bıçağınız çok körelmişse, evvel biley taşıyla süreç yapmanız gerekebilir. Konutta biley taşı ya da çubuğu yoksa şaşıracağınız öbür bir tanım var.
Kulağa şaşırtan gelse de, gazete kağıdı kullanarak bıçak bileme sistemi bilhassa acil durumlarda hayat kurtarıcı olabilir. Gazete kağıdındaki mürekkep ve kağıdın dokusu, bıçağın keskin kenarını yavaşça düzelterek sertliğini artırır. Bu usulü uygulamak için birkaç gazete sayfasını üst üste koymanız kâfi.
Düz bir tabana yerleştirdiğiniz gazete kağıtlarını bıçakla birleştirerek ileri geri sürtün. Yaklaşık bir dakika boyunca bu süreci devam ettirin. Her iki tarafı da eşit formda bilediğinizden emin olun. Süreç sonunda bıçağı pak bir bezle silebilirsiniz.
