Evde basitçe hazırlayabileceğiniz bu tanım, hem pratik hem de az gereç gerektiriyor. Çay saatlerinin yanına yakışan bu nefis tanımın yıldızı is elbette ki tahin. Bu tanımı uygulayarak, konuklarınıza unutulmaz bir lezzet verebilirsiniz.
Malzemeler
Hamur için:
1 çay bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ
2 adet yumurta (birinin sarısı üstü için ayrılacak)
2 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı sirke
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı tahin
1 paket kabartma tozu
2.5 su bardağı un
İç harcı için:
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı tahin
1 su bardağı ince kıyılmış ceviz
Geniş bir karıştırma kabına 2 yemek kaşığı toz şeker, 2 yemek kaşığı yoğurt, 2 yemek kaşığı tahin, 2 yemek kaşığı sirke ve 1 çay bardağından bir parmak eksik sıvı yağı ekleyin. İki yumurtadan birinin sarısını ayırarak kenara koyun. Son olarak, 1 paket kabartma tozunu ek edin ve tüm gereçleri bir çırpıcı yahut spatula yardımıyla bir karışım elde edene kadar karıştırın.
Karışıma 2.5 su bardağı unu azar azar ekleyin. Un ölçüsünü, hamurun kıvamına nazaran ayarlayın. Yumurtaların büyüklüğüne bağlı olarak un ölçüsü az ya da çok olabilir. Hamur, ele yapışmayan, yumuşak ve kolay biçim alabilen bir kıvamda olmalı. Gerekirse, 0.5 su bardağı daha un ekleyebilir yahut unu azaltabilirsiniz.
Hamuru tezgaha aldıktan sonra unlanmış bir yüzeyde oklava yardımıyla yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın. Hamurun kenarlarını düzelterek dikdörtgen bir halini verin. Lakin çok kalın olmamasına dikkat edin. Açtığınız hamurun üzerine 1 çay bardağı tahini eşit biçimde yayabilirsiniz.
Hamurun bir kenarından başlayarak, iç harcı dikkatlice toplayarak rulo biçiminde sarın. Birinci katmanda hamur biraz açılabilir. Rulo tamamlandığında, iç harcın dışarı taşmamasına itina gösterin. Ruloyu ortasından ikiye kesin ve her bir parçayı yaklaşık iki parmak genişliğinde dilimlere ayırın.
Dilimlenen kesimlerin ortasına bir çubuk yahut kaşığın sapıyla yavaşça bastırarak yaprak gibisi bir hal oluşturun. Akabinde yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine, birbirine değmeyecek biçimde yerleştirin. Ayrılan yumurta sarısını bir fırça yardımıyla kurabiyelerin üzerine sürün.
Fırını evvelden 160°C’ye ısıtın. Kurabiyeleri fırına yerleştirin ve 15 dakika boyunca bu sıcaklıkta pişirin. Akabinde, fırın sıcaklığını 140°C’ye düşürerek kurabiyelerin içini çekmesi için 5-10 dakika daha pişirin. Afiyet olsun.
