Karnıyarık yaparken en sık karşılaşılan meselelerden biri, patlıcanların fazla yağ çekmesi. Bu sorunu çözmek için patlıcanları kızartmak yerine fırında pişirmek ülkü bir yol. Bu evreleri sırasıyla uygulayarak şahane bir karnıyarık elde edebilirsiniz.
Patlıcanların yağ çekmemesi için dikkat etmeniz gereken değerli ayrıntılardan birincisi, fırında pişirmeniz. Patlıcanları alacalı soyduktan sonra yeterlice yıkayıp kurulayın ve bir fırça yardımıyla az ölçüde sıvı yağ ile yağlayın. 200 derece fırında, yumuşayana kadar pişirin. Bu teknik, patlıcanların hem hafif kalmasını sağlıyor hem de lezzetini koruyor.
Karnıyarığın lezzetini artıran en kıymetli sır, yanlışsız baharat kullanımı. Sarımsak ve kimyon, bu yemekte adeta bir lezzet patlaması yaratıyor. Sarımsak, kıymalı harca ve sosuna eklenerek yemeğe nefis bir aroma katıyor. Baharatları kavurma evresinde ekleyin. Artık, şahane bir karnıyarık tanımına geçmeye hazırız.
Malzemeler
12 tane küçük patlıcan500 gr kıymaçok az zeytinyağı2 adet domates ufak ufak doğranmış3-4 adet yeşil biber2 adet soğankarabiber, tuz, çok az kimyon, tozbibersalça2 tane sarımsak
Patlıcanların yağ çekmemesi için fırında pişirerek süreçlere başlayabilirsiniz. 200 derece fırında yumuşayana kadar pişirdikten sonra, bir tencerede az ölçüde zeytinyağı ile doğranmış soğanı, sarımsağı kavurun. Kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.
Doğranmış yeşil biberleri ve domatesleri ek edin. Salça, tuz ve baharatları ekleyerek karıştırın. Az ölçüde su ekleyerek harcı bir müddet daha pişirin ve ocaktan alın. Fırında pişen patlıcanların ortasını yavaşça açarak kıymalı harçla doldurun. Akabinde bir borcama yerleştirin. Üzerlerini domates dilimleri, biber ve sarımsakla süsleyin.
Sos için salça, su ve tuzu karıştırarak borcama ekleyin. Evvelce ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın. Ayrıyeten uzmanlar, karnıyarık yaparken patlıcanların taze ve küçük uzunluk olmasına dikkat edilmesini öneriyor. Taze patlıcanlar, daha az çekirdek içerir ve lezzeti daha ağır olur.
