Kekin bayatlaması, ekseriyetle nem kaybından kaynaklanır. Fırından çıkan kek, sıcakken içinde bol ölçüde nem barındırır. Yanlış saklama şartları da nemin kaybolmasına yol açar. Tazecik bir kek tüketmek istiyorsanız bu ayrıntılara dikkat edin.
Fırından çıkan kekinizi çabucak saklamaya çalışmayın. Kekin oda sıcaklığına gelene kadar büsbütün soğuması gerekir. Bunun için, keki tel ızgara üzerinde yahut düz bir yerde bekletin. Sıcakken saklamak, kekin içinde nemin hapsolmasına yol açar. Soğuma süreci çoklukla 1-2 saat sürer.
Soğuyan kekinizi hava geçirmez bir biçimde sarmanız, tazeliğini müdafaanın en kıymetli adımıdır. Kekin tamamını streç sinemaya sıkıca sarın, böylelikle havayla teması büsbütün kesilsin. Şayet streç sinemanız yoksa, keki hava almayacak formda kilitli bir buzdolabı poşetine yerleştirebilirsiniz. Poşetin içindeki havayı mümkün olduğunca boşaltarak keki sıkıca kapatın.
Ekstra muhafaza için, streç sinemaya sardığınız yahut poşete koyduğunuz keki kapaklı bir saklama kabına yerleştirin. Saklama kabı, kekin etrafındaki hava sirkülasyonunu daha da azaltır. Kekinizi saklarken ortam şartları da kıymetlidir. Sade kekler serin ve kuru bir yerde, oda sıcaklığında 2-3 gün taze kalabilir.
Ancak nemli bir bölgede yaşıyorsanız yahut kekiniz krema, peynir yahut meyve üzere bozulabilir gereçler içeriyorsa, buzdolabında saklamak daha inançlı. Buzdolabında saklanan keklerin streç sinemayla sıkıca sarıldığından emin olun. Buzdolabı nemi çekerek keki kurutabilir.
Bu saklama tekniği, kekin tazeliğini muhafazanın yanı sıra kekin aromasının ve tadının bozulmasını maniler. Ayrıyeten bu sistem özel ekipman gerektirmez ve her mutfakta kolay kolay uygulanabilir. Gerçek uygulandığında, kek 3 gün boyunca pamuk üzere yumuşacık kalabilir.
Tazeliğini korurken keki alüminyum folyoya da sararak hava geçirmez bir muhafaza sağlayabilirsiniz. Fakat folyolar nemi streç sinema kadar düzgün hapsetmez. Kekinizi daha uzun mühlet saklamak istiyorsanız, dilimleyerek hava geçirmez poşetlere koyun ve dondurun. Çözdürdüğünüzde yavaşça ısıtarak tazeliğini görebilirsiniz.
