Özellikle mayonezli soslarla yapılan makarna salatalarında tatlar bazen birbirine karışıyor ve beklenen ferahlık sağlanamayabiliyor. Birtakım tatlar da kaybolup gidiyor. Lakin mutfak dünyasının tecrübeli isimleri, salatanızın lezzetini apayrı bir düzeye taşıyacak ve sizi tüm bu problemlerden kurtaracak kolay lakin tesirli bir teklifte bulunuyor: Turşu suyu!
UZMANLARDAN LEZZET TÜYOSU: TURŞU SUYU EKLEYİN
Simply Recipes’e konuşan gurme Mimi Nguyen, şef Dennis Littley ve tanım müellifi Jessica Randhawa, makarna salatalarına turşu suyu ya da direkt kornişon eklemenin yemeğe farklı bir boyut kattığını söylüyor. Bilhassa salatanın sosuna eklenecek bir ölçü turşu suyu, kremalı sosların yoğunluğunu dengeleyerek yemeği ferahlatabiliyor.
Şef Jessica Randhawa bu mevzuda, “Bir ölçü turşu suyu, ekseriyetle dereotlu yahut tatlı-tuzlu (bread-and-butter) turşulardan elde edilenler, makarna salatasını sıradanlıktan kurtarıp fevkalâde bir lezzete dönüştürebilir” yorumunu yapıyor. Jessica’ya nazaran bu küçük dokunuş, salataya hafif bir asidite ve tatlılık katarak mayonez bazlı sosun yükünü dengeliyor ve tüm öbür tatları ön plana çıkarmak konusunda mükemmeller yaratıyor.
AZI KARAR, BİRÇOK ZARAR
Burada dikkat edilmesi gereken en değerli nokta, turşu suyunun ölçüsüdür. Şef Dennis Littley, turşu suyunun salatanın tüm lezzetini bastırmaması gerektiğini vurgulayarak, “Salatanın direkt turşu üzere tatmaması için yalnızca lezzeti biraz canlandıracak kadar eklemek kafidir. Küçük bir dokunuş lakin tadı büyük ölçüde etkiliyor” diyor.
Turşu suyu yalnızca mayonezli değil, hardallı soslarla hazırlanan makarna salatalarında da tıpkı etkiyi gösterir. Şayet klasik makarna salatalarından sıkıldıysanız ve salatanıza yeni bir tat katmak istiyorsanız, bu kolay ve tesirli gereçten faydalanabilirsiniz.
HER MARKETTE BULUNABİLİR
Tuşu suyuyla, bu lezzet sırrının epeyce erişilebilir olması onu son derece pratik yapıyor. Konuttaki bir kavanoz kornişonun suyunu kıymetlendirebilir yahut dilediğiniz marketten uygun bir turşuyu makarna salatanızda kullanabilirsiniz. Hem ekonomik hem de zahmetsiz bu teklifle, yaz sofralarınızın yıldızı haline gelecek makarna salataları hazırlamak hem kolay hem de leziz!
