Olgun bir avokado, kremsi, pürüzsüz ve kolay kolay ezilebilir bir iç dokuya sahiptir. Lakin, bu kıvamı yakalamak için avokadonun dış görünüşüne ve fizikî özelliklerine dikkat etmek gerekiyor. İşte gördüğünüz anda olgunlaştığını anlamak için dikkat etmeniz gerekenler.
Avokadonun olgunluğunu anlamanın en yaygın yolu, onu nazik bir halde sıkmaktır. Avokadoyu avucunuzun içinde yavaşça sıkın, lakin parmaklarınızla bastırmaktan kaçının. Olgun bir avokado, hafif bir baskıyla yumuşak ve esnek bir hissiyat verebilir. Şayet avokado taş üzere sertse, şimdi olgunlaşmamıştır ve birkaç gün daha beklemesi gerekir.
Avokadonun sapının olgunluğunu anlamak için en muteber ipuçlarından biri olduğunu biliyor muydunuz? Sap basitçe çıkıyorsa ve altında yeşilimsi-sarı bir renk görünüyorsa, avokado olgun ve tüketilmeye hazır demektir. Şayet sapın altında kahverengi bir alan varsa, avokado fazla olgunlaşmış olabilir.
Sapın çıkması güç yahut altında renk görünmüyorsa, avokado şimdi olgunlaşmamıştır. Bu prosedür, bilhassa hass avokadolarda çok tesirlidir, zira kabuk rengi aldatıcı olabilir. Buna ek olarak kabuk rengini de denetim edebilirsiniz. Hass avokadolar olgunlaştıkça koyu yeşil, mor yahut siyaha yakın bir renge bürünür. Fuerte üzere öbür tipler ise olgunlaşsa bile yeşil tonlarını koruyabilir.
Avokadonun kabuğunun dokusu, olgunluk düzeyini anlamada değerli bir ipucudur. Hass avokadolar olgunlaştıkça pürüzlü ve hafif çakıl taşlı bir yüzeye sahip olur. Genç avokadoların kabuğu ise daha pürüzsüz ve parlaktır. Kabukta çatlaklar, lekeler yahut çok buruşukluk varsa, avokado ya fazla olgunlaşmıştır ya da hasar görmüştür.
Uzman şefler, avokado seçimi ve saklanması konusunda birkaç pratik teklif sunuyor. Şayet avokadoyu birkaç gün içinde tüketmeyecekseniz, hafif sert olanları tercih etmeniz gerektiğini, oda sıcaklığında 2-4 gün içinde olgunlaşacaklarını belirtiyorlar.
Uzmanların bir başka önerisi ise kestikten sonraki evreyle ilgili. Şayet kestikten sonra tamamını kullanmayacaksanız, çekirdeğini çıkarmadan saklayın ve kesik yüzeye limon yahut limon suyu sürün. Akabinde hava geçirmez bir kapta yahut streç sinemayla sararak buzdolabında koruma edebilirsiniz.
