Bulgurun en lezzetli hallerinden biri olan kısır, gün tabaklarının da vazgeçilmezidir. Kısır, herkesin elinden farklı tatta çıkar. Kısırı kısır yapan şeyse, içine giren ana materyalden çok sosudur. Kısıra konan baharatlar, oranları, ekşisi, tatlısı… Her biri kısıra farklı bir tat verir.
Hatay kısırı bildiğimiz kısırdan farklı olarak daha salçalı, daha ekşili, daha yağlı, daha acılı, daha yapışkan kıvamlı bir kısırdır. Nar ekşisi bol ölçüde kullanıldığı ve direkt içine konduğu için de rengi daha koyudur.
Sizler için bugün kısırın en hoş hallerinden biri olan Hatay yordamı kısır tanımı hazırladık. İşte, damaklarda unutulmaz bir tat bırakacak ve müptelası olacağınız o kısır tarifi!
HATAY ADABI KISIR İÇİN GEREKEN MALZEMELER
2 su bardağı kısırlık bulgur, 1 su bardağı sıcak su, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı domates salçası, yarım çay bardağı nar ekşisi, yarım çay bardağı zeytinyağı, yarım demet taze soğan, yarım demet taze nane, yarım demet maydanoz, 2-3 diş ezilmiş sarımsak, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 tutam kurutulmuş fesleğen, 1 çay kaşığı kimyon, tuz, karabiber bu lezzetli kısırı yapmak için gereken materyallerdir.
HATAY TARZI KISIR YAPILIŞI
Geniş bir kapta bulgurları sıcak suyla ıslatarak başlayın. Bulgurların suyu çekmesi ve kısırın en uygun kıvamda olması için bu evrede 15 ila 20 dakikalık bekleme mühletini tamamlamalısınız. Daha sonra 2’nci etapta kısırı tamamlayabilirsiniz.
Önce salçaları güzelce bulgura yedirmelisiniz. Sonra da öbür gereçleri ekleyip güzelce karıştırın ve kısırın her yerine dağılmasını sağlayın. Tüm bunları tamamladıktan sonra kısırınız servise hazır, afiyet olsun!
